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Grand Guide Slow Food des produits du terroir français

Grand Guide Slow Food des produits du terroir français

Contre le fast food, quoi de mieux que le slow food ?
Pour la toute première fois, voici le guide des 100 produits français labellisés Slow food, avec les coordonnées de leurs producteurs et des grands chefs qui les cuisinent, pour pouvoir les (re)découvir, les goûter, les cuisiner…

Slow Food est un mouvement international qui a pour principal objectif de sensibiliser les citoyens à l’écogastronomie et à l’alterconsommation, en préservant les producteurs par un juste prix, en respectant la nature et l’environnement, et en valorisant les saveurs et les traditions locales issues de chaque terroir et de chaque culture. Créé en Italie en 1986 par Carlo Petrini, l’action de ce mouvement se concrétise tout autour du monde, à travers plusieurs projets parmi lesquels « l’Arche du goût », qui répertorie des aliments de qualité, oubliés ou en danger de disparition.

La France, avec son patrimoine biologique et culinaire, ne pouvait pas passer à côté du recensement de ces richesses !

Ce guide met en avant ces produits, en expliquant leur histoire, en donnant des conseils d’utilisation et surtout, concrêtement, en indiquant où les trouver pour avoir le plaisir d’y goûter. Porc cul noir du Limousin, brousse du Rove, fromage Salers, pomme coquette de Conflent, abricot d’Ampuis dans le Rhône, menthe poivrée de Milly en Île-de-France, haricot chair de Chéu en Bourgogne...Ces 100 produits vous mettront l’eau à la bouche !

Des portraits de grands chefs de cuisine, sensibles à la démarche Slow food et réunis au sein de L’Alliance des cuisiniers, agrémentent aussi ce guide et vous feront découvrir leur univers savoureux.

Les graines du monde, de Mario Del Curto

Les graines du monde, de Mario Del Curto

Lucien Jedwab, LeMonde.Fr

« Le livre du photographe vaudois Mario Del Curto décrit la vie incroyable et la fin tragique de Nicolaï Vavilov […]. Mais l’ouvrage montre surtout, par les images, comment, malgré une absence criante de moyens, une poignée de chercheurs a réussi à maintenir à bout de bras son héritage scientifique et à entretenir ainsi sa mémoire, bien après sa réhabilitation posthume. La photographie sûrement la plus fascinante montre les rayonnages de la banque de graines de blé de l’institut, à Saint-Pétersbourg, avec ses… 50 000 variétés conservées dans des milliers de boîtes métalliques.  »

Le potager perpétuel. Utiliser les légumes vivaces pour un potager sans effort (ou presque)

Le potager perpétuel. Utiliser les légumes vivaces pour un potager sans effort (ou presque)

Bernard BUREAU, Philippe COLLIGNON

Connaissez-vous le poireau perpétuel, le chou Daubenton, ou l'oignon rocambole? Ce sont quelques uns des légumes vivaces que les auteurs nous font découvrir dans ce livre. Leur particularité? Ils procurent des récoltes continues pendant de nombreuses années, sans qu'on ait besoin de les replanter! Réaliser un potager "perpétuel" avec ces légumes permet de s'épargner beaucoup de travail, tout en faisant de substantielles économies!

100 illustrations - 192 pages, Editions Ulmer, 2016