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La librairie

Manuel pratique de maraîchage parisien

Manuel pratique de maraîchage parisien

Réédition par les éditions du Linteau du manuel publié en 1844 par la Société royale et centrale d'agriculture.

" Pourquoi rééditer un manuel « pratique » vieux de cent soixante-dix ans ? Parce qu’il arrive que des pratiques bien étudiées peuvent remplir des buts différents. Ici il s’agit de l’extraordinaire niveau de complexité et de réactivité du système de production et de vente des maraîchers de Paris au milieu du XIXe siècle. Un système bouleversé par des changements techniques qui aboutiront à la disparition de la profession. Disparition d’une communauté avec, toutefois, la survie et la diffusion nationale de leur nom. Si aujourd’hui « maraîcher » est le nom générique français pour les producteurs de légumes, jusqu’au milieu du XIXe siècle, c’était surtout le nom spécifique des jardiniers parisiens produisant des légumes de primeurs ou hors saison ".

Extrait de la préface par Antoine Jacobsohn

Nô Dô, L'homme qui écoute les légumes

Nô Dô, L'homme qui écoute les légumes

par Asafumi Yamashita et Alexandre Petzold (photographe).

Maraîcher de renom, Asafumi Yamashita approvisionne en légumes japonais de grands chefs étoilés de la capitale. Il partage sa philosophie de vie qu’il applique à sa manière atypique de cultiver ses légumes.

Un très beau livre où les textes et les photos se répondent. C'est drôle et intelligent et une source d'inspiration.

« Je considère mon potager non pas comme un lieu de production destiné à me faire simplement gagner de l'argent, mais comme un terrain d'apprentissage qui me fait progresser, ne serait-ce qu'un tout petit peu, et m'aide à combler mes lacunes, mon manque d'expérience, et à devenir un être humain accompli. »

Saveurs gourmandes du Potager

Saveurs gourmandes du Potager

Un nouveau livre par Serge Schall, chez Plume de Carotte.

L’engouement pour le potager ne se dément pas, il s’ancre même de plus en plus profondément dans les esprits et dans la réalité du jardin. Tout le monde s’y met, en recherche de manger sain, de manger goûteux, de contrôler ses approvisionnements dans le circuit le plus court qui soit : du potager à l’assiette. Encore fautil s’y reconnaître dans le maquis des légumes. Vous saurez par exemple quelle variété d’ail est la plus douce, ou encore, quelle est la pomme de terre qui fait la meilleure purée ! Parmi les qualités de cet ouvrage, on note le grand soin apporté au choix variétal qui colle au plus près de la réalité, un compromis entre saveurs retrouvées des anciennes variétés et réalité du marché : l’essentiel étant pour l’amateur de trouver les semences et les plants facilement. Lancez-vous dans un jardinage simple et ludique et prenez plaisir à goûter !